必ずみんなにほめられる！ 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方
家庭料理の定番メニュー、ハンバーグ。いつもの味もいいけれど、もっとおいしく作りたい！とは思いませんか？ おいしいハンバーグを作るには、いくつかのコツがあります。たとえば、肉は練らずに両面をじっくり焦げ目がつくまで焼く……などなど。そんなおいしいコツがつまった「ふっくら煮込みハンバーグ」のレシピを、今日はご紹介します。このレシピ通りに作れば、誰でもじゅわっと肉汁たっぷりのやわらかハンバーグが作れるはずです。ていねいに作れば、おもてなし料理にもなるハンバーグ。クリスマスの夜にもおすすめです。
ふっくら煮込みハンバーグ
【材料】（2人分）
肉だね(合いびき肉 200g、牛乳 1/2カップ、玉ねぎ 1/3個、パン粉 1/2カップ、塩 小さじ1/3、こしょう 少々)、スナップえんどう 100g、ソース(玉ねぎ 1/2個、小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター 各大さじ1)。こしょう 少々、水 1カップ)、サラダ油
【作り方】
1.肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。
2.ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2～3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。
3.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。
4.4～5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5～6分焼き、ハンバーグを取り出す。
5.ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2～3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。
6.煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。
(1人分477kcal、塩分3.0g)
