必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(1/9) おいしく作るコツが満載のレシピです

家庭料理の定番メニュー、ハンバーグ。いつもの味もいいけれど、もっとおいしく作りたい!とは思いませんか? おいしいハンバーグを作るには、いくつかのコツがあります。たとえば、肉は練らずに両面をじっくり焦げ目がつくまで焼く……などなど。そんなおいしいコツがつまった「ふっくら煮込みハンバーグ」のレシピを、今日はご紹介します。このレシピ通りに作れば、誰でもじゅわっと肉汁たっぷりのやわらかハンバーグが作れるはずです。ていねいに作れば、おもてなし料理にもなるハンバーグ。クリスマスの夜にもおすすめです。


ふっくら煮込みハンバーグ

【材料】(2人分)

肉だね(合いびき肉 200g、牛乳 1/2カップ、玉ねぎ 1/3個、パン粉 1/2カップ、塩 小さじ1/3、こしょう 少々)、スナップえんどう 100g、ソース(玉ねぎ 1/2個、小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター 各大さじ1)。こしょう 少々、水 1カップ)、サラダ油


【作り方】

1.肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。

2.ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2~3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。

必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(3/9) かたく焼けるのを防ぐには練らないことがポイント
必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(6/9) キャッチボールをするように空気を抜いて、ひび割れ防止

3.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。

必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(10/9) 軽く押さえて平らにし、火の通りを均一に

4.4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5~6分焼き、ハンバーグを取り出す。

必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(15/9) こんがりと焼き色がついたら上下を返す
必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(21/9) 中央がふっくらふくらむのも焼き上がりの目安

5.ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2~3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。

必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(28/9) 玉ねぎを茶色く炒めて甘みを出し、ソースを作っていく

6.煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。

(1人分477kcal、塩分3.0g)

必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(36/9) ハンバーグをおおうようにソースをかけて味をなじませる
必ずみんなにほめられる! 本当においしい「煮込みハンバーグ」の作り方 画像(45/9) つけ合わせの野菜は生のまま加えて煮ればいい