旬のれんこんをほっこり味わう♪ 体の中から温まるポトフ5選

今が旬のれんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富な野菜。炒めものや煮もの、サラダなどさまざまな料理で活躍しますが、寒い夜は体の中から温まれる「ポトフ」に変身させてみては？ やさしい味で、きっと心身ともに“ほっこり”できるはずです。肉や他の根菜類もプラスして、栄養満点に仕上げてくださいね。

和風ポトフ

【材料・2人分】

とり骨つきぶつ切り肉（水炊き用） 250g、さつまいも 1/2本、れんこん 1/4節（約50g）、ごぼう 1/4本、長ねぎ 1本、パセリのみじん切り 適宜、固形スープの素 1個、ローリエ 1枚、しょうゆ、塩、こしょう

【作り方】

1. さつまいもは皮つきのまま3cm厚さ、れんこんは1cm厚さの輪切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて1cm厚さの斜め切り、ねぎは5cm長さに切る。れんこんとごぼうは5分ほど水に放して水をきる。

2. 鍋に1の野菜、水2と1/2カップ、スープの素、ローリエ、しょうゆ大さじ1/2を入れて火にかける。沸騰したらとり肉を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。10～15分、野菜がやわらかくなるまで煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。

3. 器に盛ってパセリをふる。

（1人分129Kcal、塩分1.1g）

骨つきのとり肉から出ただしがれんこんにしっかりしみ込み、豊かな味わいに。ほのかに鼻をくすぐるローリエの香りが食欲をそそります。和風の味つけですが、パンやパスタに合わせても◎

ソーセージと大根のポトフ

れんこんやソーセージは、大根に火が通ってから鍋へ入れます。やわらかく煮込んだら、粒マスタードをつけて召し上がれ。

手羽と根菜の和風ポトフ

手羽元は煮る前にフライパンで焼き、うまみを閉じ込めましょう。こうばしさが加わり、風味がアップします。

スペアリブと根菜のポトフ風

さつまいもの甘みがパンチのある「アイオリソース」とマッチ。お好みでさらに塩、粗びき黒こしょうをふってもOKです。

根菜ポトフ

冷蔵庫で4～5日間保存できる「根菜ミックス」を利用します。煮ている最中にアクが出てきたら、こまめに取り除いてくださいね。

れんこんの鮮度は切り口を見れば分かります。白っぽい肌色のものが新鮮なので、購入の際は参考にするといいかも。カットした後は、酢少々を加えた水にさらして変色を防ぎましょう。