手羽と根菜の和風ポトフ

材料（２人分）

• とり手羽元…４本
• れんこん…小1/2節(約120g)
• にんじん…1/3本(約60g)
• かぶ…２個
• かぶの葉の小口切り…適宜
• しょうがのせん切り…１かけ分
• だし汁…３カップ強
• ・酢、塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ

作り方

1. れんこんは乱切りにして酢水にさらし、水をきる。にんじんも乱切りに、かぶは茎を１〜２cm残して切り、皮を厚くむいて４〜６等分のくし形切りにする。手羽元は塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、手羽元の表面をこんがりと焼く。

   

3. 鍋に手羽元を移し、れんこん、にんじん、だし汁を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、酒大さじ１、塩、こしょう各少々を加えてふたをし、弱火で15〜20分煮る。
4. れんこん、にんじんがやわらかくなったら、かぶを加えて４〜５分煮る。かぶがやわらかくなったらかぶの葉を入れ、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。器に盛り、しょうがをのせる。