節分の時期に出したい「もう1品」! 大豆を使ったお手軽副菜5選

節分の日は、豆を「まく」だけでなく「味わう」のもおすすめ。恵方巻きやいわし料理といった節分ならではのメニューに合う、箸休めの1品を作ってみては? 今回は、大豆を使ったお手軽副菜5選を紹介します。ホクホクの食感を活かし、和えものやサラダなどにアレンジしてみてくださいね。
にんじんと大豆のマヨあえ
【材料・2人分】
にんじんのせん切り 3~4㎝分、玉ねぎのみじん切り 大さじ1、大豆の水煮 70g、塩、マヨネーズ、こしょう
【作り方】
1. にんじん、玉ねぎはそれぞれボウルに入れ、塩少々を加えてもむ。玉ねぎは水で洗い、水けを絞る。
2. 大豆は水けをきって、玉ねぎ、マヨネーズ小さじ2~3、塩、こしょう各少々とともに、にんじんを入れたボウルに加えて混ぜる。
(1人分85Kcal、塩分0.7g、調理時間5分)
火をまったく使わず、2種の野菜と大豆をあえるだけで完成。忙しい朝でもパパッと準備できるので、お弁当のすき間埋めおかずとしても活躍しそうです。味が薄まらないよう、大豆の水けはよくきると◎
にんじんと大豆のごまあえ
にんじんの加熱は電子レンジにお任せ。白すりごまをたっぷり入れて、甘辛味にアクセントをつけましょう。
この記事に共感したら
Information
詳しいレシピはこちら!
・にんじんと大豆のマヨあえ
・にんじんと大豆のごまあえ
・みそグルト大豆
・水菜と大豆の和風サラダ
・きゅうりと大豆のわさびオイルサラダ
こちらもどうぞ! 「大豆料理のレシピ」