大豆との相乗効果でお腹の中からキレイに！ バリエーション豊富なれんこんのみそ汁5選

れんこんは食物繊維が豊富な健康食材です。今回はお腹の中からキレイにしてくれる、れんこんのみそ汁5選をご紹介。

えびと里いものだんご汁

【材料・2人分】

むきえび 60g、里いも 3個（約150g）、ぎんなん 4粒、かぶ 2個、れんこん 1/3節（約70g）、にんじん 1/4本、だし汁 2と1/2カップ、小麦粉、塩、酒、ごま油、しょうゆ、みそ

【作り方】

1. 鍋に里いもとかぶるくらいの水を入れ、約20分、やわらかくなるまでゆでる。ぎんなんは粗みじん切り、かぶは葉と切り分け、4等分のくし形切り、葉は2～3cm長さに切る。れんこんは3～4mm厚さのいちょう切り、にんじんは3～4mm厚さの半月切りにする。えびは粗みじん切りにする。

2. 里いもだんごのたねを作る。ボウルに里いもを入れて潰し、えび、ぎんなん、小麦粉大さじ2と1/2、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。

3. 鍋にだし汁、かぶ、れんこん、にんじん、酒、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして7～8分、野菜がやわらかくなるまで煮る。

4. 2をスプーンですくって鍋に落とし入れ、7～8分煮る。

5. かぶの葉を加えて約1分煮て、みそ大さじ1と1/2を溶き入れる。

（1人分257Kcal、塩分3.2g）

だんごは、「里いも」と「えび」を練り込んで自然豊かな味わいに。“だんごのたね”はスプーンですくって、鍋に落としいれます。れんこん、かぶなどの根野菜をたっぷり使用しているのでボリュームも抜群。忙しい日の朝食はこれ1杯で十分満足できるはず。