低カロリー＆高栄養素でいいことづくめ！ 知っておきたい高野豆腐の煮もの5選

高野豆腐の煮もの

一口サイズの高野豆腐がコロコロと可愛らしい煮物。口の中でじゅわっとしみ出すだし汁は、しいたけのうまみがたっぷり入った“もどし汁”が味の決め手です。粗熱がとれてから保存容器に入れれば、冷蔵状態で約5日は保存できるのも◎

高野豆腐と鮭のさっと煮

煮汁が煮立ったら材料を加えていき、弱めの中火で5～6分煮てください。アルミホイルで落としぶたをすると、煮込む時間が短くても鮭がふっくら仕上がります。塩鮭のうまみがしみているので、あっさりやさしい味わいなのに箸が止まりません。

高野豆腐のはさみ煮

高野豆腐にポケットを作り、具材を詰めた食べ応え抜群のアレンジ。落しぶたをして煮込んだあとは、一度さますことで上品な風味がいっそうしみ込みます。ハムのうまみと高菜漬けの食感が楽しい、上品な味わいを堪能して。

高野豆腐の含め煮

濃縮されたうまみを活かすため、干ししいたけは水でもどさず鍋に入れます。だし汁と砂糖で約10分煮た後、塩としょうゆを加えてから煮汁がなくなるまで煮込むのがポイント。シンプルな味つけなので、素材本来の味わいが楽しめますよ。

高野豆腐は淡い黄色できめが細かく、気泡が目立たないものが良質。一度もどしたらいたみやすいので、すぐに使いきりましょう。