高野豆腐のはさみ煮

材料（２〜３人分）

• 高野豆腐(約５×４cm)…４枚
• ロースハム…４枚
• 高菜漬け…40g
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・酒、みりん…各大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• ・片栗粉

作り方

1. 高野豆腐は水に約５分つけてもどす。しっかり絞り、厚みの半分に深い切り目を入れ、ポケット状にする。
2. 高菜漬けは大きければ粗みじん切りにする。ハムは粗みじん切りにしてボウルに入れ、高菜漬け、片栗粉小さじ２を加えてよく混ぜる。高野豆腐の切れ目に等分に詰める(しっかり押し込んではみ出さないようにする)。
3. 小鍋に入れ、煮汁の材料を注ぐ。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分煮たら火を止め、そのままさめるまでおく。
   
   ＊だし汁は、ここでは水1.5リットルに昆布（５×５cm）４枚を入れて冷蔵室で一晩おいた昆布水を使用。火にかける必要がなくて手軽。