揚げないから揚げ

252kcal
1.4g
揚げないから揚げ
揚げないから揚げ

ジューシーで食べごたえ満点のから揚げがレンチンで! こうばしさのカラクリは、すりおろした高野豆腐のころも。見た目も味も、まるで揚げたような仕上がりに

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1/2枚(約160g)
  • 高野豆腐…1枚
  • サラダ菜…適量
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・おろしにんにく …小さじ1/4弱
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  • サラダ油
とりもも肉…大1/2枚(約160g)
高野豆腐…1枚
サラダ菜…適量
下味
 ・しょうが汁…小さじ1
 ・おろしにんにく …小さじ1/4弱
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・酒…大さじ1/2
サラダ油

作り方

  1. とり肉は一口大に切る。高野豆腐はすりおろす。
    高野豆腐をすりおろしてころもに。こうばしく、見た目も味も、まるで揚げたような仕上がりになる。
  2. ポリ袋にとり肉、下味を入れてもみ込み、約10分おく。軽く汁けをきったら、高野豆腐のすりおろしを加えてまぶす。
  3. 耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷いて2を並べ、油小さじ2を回しかける。ラップをかけずに、電子レンジで約7分加熱する。器に盛り、サラダ菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

高野豆腐
高野豆腐
豆腐の加工品の一つ。しみ豆腐、凍り豆腐ともいいます。和歌山県・高野山の宿坊で、豆腐をゆで…

基本の扱い方

もどす(1)

80℃くらいの湯に入れて、ペーパータオルなどで落としぶたをし、途中で上下を返し、大きさが2〜2.5倍くらいになったら、水にとります。
●網じゃくしなどですくい上げたとき、はみ出た部分がしなれば、芯(しん)までもどっています。

もどす(2)

もどったら、手のひらで押すように水けをしっかり絞ります。水につけて絞る、を数回繰り返すと特有の臭みが取れます。

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