具材を生地に包んじゃった!? 休日に挑戦したいピッツァフリッタ3選

揚げ餃子のような見た目の「ピッツァフリッタ」は、イタリア・ナポリの名物でピザの1種。トマトソースやチーズ、ツナなどの具をピザ生地で包み、カラっと揚げた料理です。食べやすい形をしているので、大勢で集まったときなどのおつまみにもぴったり。ユニークな見映えの「ピッツァフリッタ」作りに挑戦してみませんか？

ピッツァフリッタ マルゲリータ

【材料・長さ15cmのもの6個分】

生地（［※生地のドライイーストと砂糖は必ず分量どおりに入れてください。省略すると、調理中に生地が破裂するおそれがあります］たね［ドライイースト 3g、ぬるま湯（約38℃）大さじ2、砂糖、薄力粉 各少々］、薄力粉 100g、強力粉 55g、塩 小さじ1/3、ぬるま湯［約38℃］70～80ml）、モッツァレラチーズ 2個（約200g）、トマトソース（トマトピュレ 大さじ6、おろしにんにく 少々、オレガノ［ドライ］小さじ1/2、オリーブ油 大さじ1、砂糖、塩 各少々）、バジル 12枚、打ち粉（強力粉）適宜、オリーブ油、揚げ油

【下ごしらえ】

1. トマトソースを作る。トマトピュレ、おろしにんにく、オレガノ、オリーブ油、砂糖、塩をよく混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ボウルにたねの材料を入れて混ぜ、ぷくぷく泡が出てふっくらするまで約15分おく。

2. 別のボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて混ぜる。まん中にくぼみを作り、たねを加え、ぬるま湯の半量も加えて菜箸で中心から外側に向かって混ぜる。全体がなじんだら残りのぬるま湯も加えて同様に混ぜる。軽く手でまとめる。

3. 生地を台に取り出し、台に約3分間打ちつける。

4. 生地がまとまってきたら、半分に折っては台に打ちつけ、また半分に折っては台に打ちつける。

5. 4の手順を表面がなめらかになり、耳たぶくらいのやわらかさになるまで繰り返す。台に取り出したときはボソボソとしていた生地が、つるんと表面がなめらかになるまでこねて。

6. ボウルに生地がつかないように、オリーブ油大さじ1をぬり、生地を丸めて入れ、ぬれぶきんをかけて40～50分、暖かい場所（25～28℃）に置いて発酵させる。

7. 生地が2～2.5倍にふくらみ、指を差し込んでみて生地が戻らなくなれば発酵が完了。

8. モッツァレラチーズは一口大に切る。台に打ち粉をし、生地を取り出す。拳でパンチをしてガスを抜く。

9. 全体を軽くこねて6等分に切る。めん棒で直径約15cmの円にのばし、端を2cmほどあけ、手前半分にトマトソース1/6量をぬり、モッツァレラチーズ、バジルを各1/6量のせる。

10. 半分に折って包み、端を内側に巻き込むようにしてしっかりと閉じる。残りも同様に作る。

11. フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温（約180℃）に熱し、10を2～3個ずつ入れて3～4分揚げ焼きにする。途中、何度か上下を返し、全体がきつね色になったら取り出して油をきる。

（1個分339Kcal、塩分0.9g）

定番のマルゲリータ味なら、子どももよろこぶ1品に。トマトソースとモッツァレラチーズ、バジルの葉を生地で包み、きつね色になるまで揚げます。サクサクの生地ととろりとしたモッツァレラチーズの食感がやみつきになるはず。