ひんやりスープで暑さを乗り切る!? さらっと食べられる冷や汁5選

暑い季節が近づくとさっぱりした料理が食べたくなりますよね。冷やし中華やそうめんもいいですが、冷たいスープがおいしい「冷や汁」もおすすめ。みそやだしなどで作る冷や汁は、食欲が落ちているときでもさらっと食べられます。暑い季節を乗り切るための1品として、ぜひレパートリーに加えてみてはいかが？

じゃこのしょうが冷や汁

【材料・2人分】

ちりめんじゃこ 25g、みょうが 1個、きゅうり 1本、温かいご飯 茶碗2杯分、白いりごま　大さじ1、だし汁 2と1/2カップ、しょうがみそ（おろししょうが 大さじ2と1/2、白すりごま 大さじ5、サラダ油、みそ、みりん）大さじ2（材料は約250g分）、白練りごま 大さじ2

【下ごしらえ】

1. 鍋に油小さじ2を熱し、おろししょうがを入れて炒める。しょうがと油がなじんだら弱火にし、みそ200g、みりん大さじ4を加えて木べらで混ぜながら煮る。ふつふつとしたら火を止め、すりごまを加えてよく混ぜる。

※さめたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵庫で約1カ月保存可能。

【作り方】

1. だし汁は冷蔵庫に入れて冷やす。しょうがみそとちりめんじゃこを混ぜ合わせる。

2. フライパンを油をひかずに温め、1のみそを広げて入れて焼く。途中、上下を返し、両面に軽く焦げ目がついたら取り出し、粗熱をとる。

3. みょうがは小口切りにし、きゅうりは2～3mm厚さの輪切りにする。

4. ボウルに2、白いりごま、白練りごま、だし汁を入れてよく混ぜる。3を加えて器に盛り、ご飯を茶碗に入れて添える。

（1人分415Kcal、塩分2.2g）

冷や汁に使うしょうがみそは、冷蔵庫で約1カ月保存可能。しょうがみそとちりめんじゃこを合わせたら、油をひかずにフライパンで焼いていきます。みそのこうばしい風味が食欲をそそる味わいに。最後に加えたみょうがときゅうりのシャキっと感が楽しいレシピです。