豆腐冷や汁

時短、塩分控えめ、味噌汁

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豆腐冷や汁

かつおみそのこうばしさが味の決め手に!

カロリー
370kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

絹ごし豆腐…1丁

ちくわ…2本

みょうが…1個

青じそ…2枚

温かいご飯…茶碗2杯分

削りがつお…1袋(約5g)

白練りごま…大さじ1

白すりごま…大さじ1

・みそ、しょうゆ、砂糖

作り方

1.
削りがつおはいり、みそは焼きつけて香りを引き出すことで、風味のいい冷や汁に。

削りがつおはいり、みそは焼きつけて香りを引き出すことで、風味のいい冷や汁に。

フライパンに削りがつお、みそ大さじ1~1 1/2を離して入れ、火にかける。削りがつおはさっと炒めて、みそは焼きつけてそれぞれ香りを出し、ボウルに移す。

2.
豆腐は半量を汁に加えてつぶし混ぜる。多少水分があっていいので、水きりはしなくていい。

豆腐は半量を汁に加えてつぶし混ぜる。多少水分があっていいので、水きりはしなくていい。

1のボウルに練りごまと、しょうゆ、砂糖各小さじ1、水1 1/2カップを加えて泡立て器で混ぜる。豆腐を半分に切って半量を加え、さらになめらかになるまでつぶし混ぜ、器に移して氷適宜を入れる。

3.

残りの豆腐は4等分に切り、ちくわは斜め薄切りに、みょうがは縦半分に切って縦せん切りに、しそは手でちぎり、すべて2の器に加える。すりごまをふり、ご飯にかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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