旬のなすがおいしい～! ひと手間で「デリ風なすサラダ」

5～9月に旬を迎えるなすは、今が食べごろの定番夏野菜。くせのない味わいが特徴でどんな調理方法ともマッチします。今回はなすを使ったデリ風サラダをご紹介。旬の食材を食卓に並べるだけで、いつもの食事が少し贅沢なものに変わりますよ。見た目がよいサラダはおもてなしにもぴったりです。

なすのサラダ

【材料・2人分】

なす 1個、トマト 小1個、おろしにんにく 小さじ1/2、くるみ 大さじ1、塩、オリーブ油

【作り方】

1. くるみは粗く刻む。トマトは2cm角に切る。なすは2～3cm角に切って塩少々をふる。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを入れてしんなりするまで炒める。

3. ボウルに2を熱いうちに入れ、トマト、にんにく、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、くるみを散らす。好みで香菜（シャンツァイ）を刻んだものを散らしても。

（1人分106Kcal、塩分1.9g）

鮮やかなトマトとなすの色合いが目を引く1品です。味つけはシンプルに塩とおろしにんにくだけ。おろしにんにくの香りがアクセントになっています。お好みで刻んだ香菜を散らしてもGOOD。

グリルなすのイタリアンサラダ

なすは電子レンジで加熱してからオリーブ油でこんがりと焼きましょう。できあがったサラダは少し時間をおくことで、味がなじみさらにおいしく仕上がります。

なすのサラダ

削りがつおの風味としょうゆのコクが相性抜群です。塩漬けにしたなすのみずみずしさを堪能してみて。

なすと長いもの和風サラダ

手作りの梅ドレッシングで作る和風サラダ。青じそのさわやかな香りが口の中に広がります。

なすとクレソンのサラダ

ねぎの芯を除いたら、せん切りにして水にさらします。サラダに使う「なすと煮干しのしょうゆ煮」は冷蔵庫で4～5日保存可能。

ほとんどが水分で低カロリーななすは、ダイエット中にもおすすめ。買うときは皮がピンとしていて、全体に張りのあるものを選んでください。