グリルなすのイタリアンサラダ

材料（２人分）

• なす…３個
• モッツァレラチーズ…50g
• ミニトマト…６個
• レモン汁…大さじ１
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• バジル…適量
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. モッツァレラチーズは１cm角に切る。ミニトマトは四つ割りにし、なすは１cm厚さの輪切りにする。
2. 耐熱皿になすを広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。取り出して粗熱をとり、ペーパータオルで水けを拭く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１ を熱し、２を焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、取り出してさます。
4. ボウルにオリーブ油大さじ１、レモン汁、にんにくと塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ合わせ、モッツァレラチーズ、ミニトマト、なす、バジルをちぎって加えてあえる。