削りぶしを水に1晩入れておくだけ!! 一度作ればストックできる「かんたん和だし」

昆布やかつお、煮干し、しいたけなど、さまざまな食材のうまみから作る「だし」。和食に欠かせないものですが、だしを本格的にとって調理をするのは少し面倒だと感じますよね。そこで今回は削りがつおだけを使った「かんたん和だし」をご紹介。手間が少なくストックもできるだし作りに挑戦してみましょう！

かんたん和だし

【材料・作りやすい分量】

削りがつお 10g

【作り方】

1. 保存容器に削りがつお、水2Lを入れ、冷蔵庫で一晩おく。翌日ざるにペーパータオルをのせてこす。冷蔵庫に入れて2～3日で使い切る。残った削りがつおは煮出して使う。

2. 鍋に水だしをとった削りがつおを入れ、水1Lを加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分煮る。途中アクが出てきたら、そのつど取り除く。こして削りがつおを取り除く。粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて3～4日で使い切る。

1回だしをとったら捨ててしまいがちな削りがつおを2回使った節約レシピ。水でだしをとったあとは、煮出してさらにうまみを抽出します。水だしは2～3日、煮出したものは3～4日で使い切るのが目安。