えびととうがんのとろとろスープ

えびととうがんのとろとろスープ

卵白のとろとろでうまみを閉じ込めた

カロリー
105kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
飛田和緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

むきえび…大4尾

卵白…1個分

とうがん…小1/4個(約350g)

長ねぎ…10cm

「かんたん和だし」…2 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・塩、しょうゆ

作り方

1.

えびは背わたを取ってよく洗い、ペーパータオルで水けを拭き取り、2cm長さに切る。

2.

とうがんは大きめの一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3.

鍋に「かんたん和だし」、とうがんを入れて火にかけ、とうがんがやわらかくなるまで約10分煮る。

4.

卵白は小さいボウルに入れ、菜箸の先をボウルの底につけながら手早く混ぜてコシを切る。

5.

3にえび、ねぎを加えてさっと煮て、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2で調味する。

6.
卵白はよく混ぜてコシを切ってから、仕上げに加える。ひと呼吸おいて軽く混ぜると、とろとろに。

卵白はよく混ぜてコシを切ってから、仕上げに加える。ひと呼吸おいて軽く混ぜると、とろとろに。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、4の卵白も回し入れる。軽く混ぜて、ひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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