かんたん和だし

簡単、時短、塩分控えめ、調味料 その他

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かんたん和だし

2回とれて、どちらを調理に使ってもOK!

カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 > 調味料 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量)

削りがつお…10g

作り方

1.

保存容器に削りがつお、水2Lを入れ、冷蔵庫で一晩おく。翌日ざるにペーパータオルをのせてこす。冷蔵庫に入れて2~3日で使い切る。残った削りがつおは煮出して使う。

2.

鍋に水だしをとった削りがつおを入れ、水1Lを加え、火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分煮る。途中アクが出てきたら、そのつど取り除く。こして削りがつおを取り除く。粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫に入れて3~4日で使い切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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