お酒もご飯もすすんじゃう！「こっくりモツ煮込み」は作り置きにもおすすめ

お酒のつまみと思いがちなモツ煮込みですが、実は作り置きにもおすすめの一品なのです。その理由は、今日より明日、明日より明後日と煮込むほどにおいしさが増していくから！　モツは下処理済みのゆでたものをスーパーで購入すれば、あとは他の材料と一緒に鍋に入れて煮込めばOK。加熱時間はかかりますが、作業自体は想像するよりずっと簡単です。できあがったモツ煮込みはごはんはもちろん、実はパンにも合うのでおためしを。特にカリッと焼いたガーリックトーストとの相性は最高！　ビールにもワインにも合いますよ。

こっくりモツ煮込み

【材料】（2～3人分）

豚白モツ(ゆでたもの) 300g、煮汁(長ねぎの青い部分 1本分、にんにく 1片、しょうがの薄切り 1かけ分、酒 大さじ3、水 5カップ)、ごぼう 1/2本、にんじん 1/2本、こんにゃく 1/2枚、長ねぎの小口切り 1/3本分、合わせ調味料(みそ 大さじ3、黒砂糖(または砂糖)、しょうゆ 各大さじ1)、塩

【作り方】

1.モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で5～6分ゆで、湯をきって水で洗う。

2.煮汁のねぎの青い部分はぶつ切りに、にんにくはたたいてつぶし、ほかの材料とともに鍋に入れ、モツを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約1時間煮る。

3.ごぼうは1～1.5cm厚さの輪切りにする。にんじんは1～1.5cm厚さのいちょう切りにする。こんにゃくは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる。

4.2の鍋に3と、足りなければかぶるくらいの水を加え、野菜がやわらかくなるまで約30分煮る。合わせ調味料の半量を加えて15分、残りを加えてさらに10分煮る。

5.器に盛ってねぎをのせる。好みで七味とうがらしをふって。

(1人分212kcal、塩分2.9g)