こっくりモツ煮込み
212kcal
2.9g
材料(2〜3人分)
豚白モツ(ゆでたもの)…300g
煮汁
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにく…1片
・しょうがの薄切り…1かけ分
・酒…大さじ3
・水…5カップ
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
こんにゃく…1/2枚
長ねぎの小口切り…1/3本分
合わせ調味料
・みそ…大さじ3
・黒砂糖(または砂糖)、しょうゆ…各大さじ1
・塩
煮汁
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにく…1片
・しょうがの薄切り…1かけ分
・酒…大さじ3
・水…5カップ
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
こんにゃく…1/2枚
長ねぎの小口切り…1/3本分
合わせ調味料
・みそ…大さじ3
・黒砂糖(または砂糖)、しょうゆ…各大さじ1
・塩
作り方
- モツは、塩少々を入れたたっぷりの熱湯で5〜6分ゆで、湯をきって水で洗う。
- 煮汁のねぎの青い部分はぶつ切りに、にんにくはたたいてつぶし、ほかの材料とともに鍋に入れ、モツを加えて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、約1時間煮る。
- ごぼうは1〜1.5cm厚さの輪切りにする。にんじんは1〜1.5cm厚さのいちょう切りにする。こんにゃくは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる。
- 2の鍋に3と、足りなければかぶるくらいの水を加え、野菜がやわらかくなるまで約30分煮る。合わせ調味料の半量を加えて15分、残りを加えてさらに10分煮る。
- 器に盛ってねぎをのせる。好みで七味とうがらしをふって。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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