博多風モツ鍋

186kcal
2.5g
博多風モツ鍋
博多風モツ鍋

豚鍋&とり鍋

柳原るりさんのレシピ

ごぼうとモツの相性抜群!

材料(2〜3人分)

豚白モツ(下ゆでしたもの)…250g
ごぼう…1/2本
キャベツ…1/4個
にら…1/2〜1わ
にんにく…2片
スープ
 ・だし汁(かつお)…4カップ 
 ・しょうゆ、酒…各大さじ4 
 ・みりん…大さじ1
 ・塩…少々
・酒、一味とうがらし

作り方

  1. 鍋に湯を4カップ沸かし、酒1/4カップを加え、モツを約2分ゆでる。ざるに上げ、流水で洗って水をきる。

    モツは下ゆでしたものを使う。さらに酒を加えた熱湯でゆで、流水で洗うと、臭みが抜ける。
  2. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして切ったそばから水にさらし、水をきる。キャベツは4cm四方のざく切りに、にらは4cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
  3. 土鍋にスープの材料と1のモツ、ごぼう、にんにく、一味少々を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして約3分煮る。

    にんにくのほか、ごぼうも加えて煮ると、モツの臭みがなくなり、苦手な人でもおいしく食べられる。
  4. 3の鍋の中央にキャベツを入れ、ふたをして2〜3分、キャベツがしんなりするまで煮る。キャベツの上ににらをのせ、さらにふたをして1〜2分煮る。好みで、一味少々をふって食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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