白モツのガーリックスタミナ炒め丼
634kcal
材料(2人分)
豚白モツ(下ゆでされているもの)…150g
卵黄…2個分
にんにく…2片
玉ねぎ…1/2個
貝割れ葉…1パック
赤とうがらしの小口切り…1本分
温かいご飯…どんぶり2杯分
白いりごま…小さじ1
合わせ調味料
・しょうゆ、酒…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・おろしにんにく…小さじ1/2
・サラダ油
卵黄…2個分
にんにく…2片
玉ねぎ…1/2個
貝割れ葉…1パック
赤とうがらしの小口切り…1本分
温かいご飯…どんぶり2杯分
白いりごま…小さじ1
合わせ調味料
・しょうゆ、酒…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・おろしにんにく…小さじ1/2
・サラダ油
下ごしらえ
作り方
- にんにくは薄切りにして流水で表面のぬめりを洗い流して水けを拭く。玉ねぎは横1cm幅に切る。貝割れ葉は冷水にさっとさらし、水けをきる。
- フライパンに油大さじ1/2と1のにんにくを入れ、弱火にかける。きつね色になったら取り出す。
- 続けてフライパンにとうがらしを入れ、香りが立ったら白モツを加える。約2分炒めたら玉ねぎを加えて炒め、全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えて煮からめる。
- どんぶりにご飯を盛って貝割れ葉と3をのせ、ごまをふる。中央に卵黄をのせ、2を散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
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