ホクホク食感で食べごたえアリ！ ボリューム満点の根菜シチュー5選

暖冬とはいえ、まだまだ寒い日々。この時期は身体が暖まるシチューが食べたくなりませんか？ 今回は、根菜を使ったボリューム満点のシチューをご紹介していきましょう。老若男女問わず人気が高い冬の定番料理であるシチューも、根菜をプラスすることでいつもと違った味わいになりますよ。

牛肉と根菜のみそシチュー

【材料・2人分】

牛切り落とし肉 200g、玉ねぎ 1個、にんじん 1/2本、じゃがいも 1個、マッシュルーム缶（スライス） 1/3缶（約40g）、スープ（トマトジュース（食塩不使用） 1カップ、赤ワイン 大さじ2、みりん 大さじ1、顆粒スープの素 小さじ1、水 1 1/2カップ）塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みそ、バター

【作り方】

1. 玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにし、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらして水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。うすく焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 同じ鍋にオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいも、にんじん、マッシュルームの缶汁をきって加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら2を戻し入れ、スープの材料を加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、弱火にして約10分煮る。みそ、バター各大さじ1を溶き入れる。

（1人分569Kcal、塩分3.1g、調理時間25分）

洋食とみその驚くような組み合わせですが、意外な程にベストマッチ。食欲をそそるグルタミン酸の豊富なトマトジュースをベースに使うことにより、手間いらずで簡単にシチューが作れます。みそとバターはだまにならないよう、玉じゃくしと菜箸を使って溶き入れましょう。