肉巻ききのこと根菜のシチュー

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…6枚(約150g)
• えのきたけ…1袋(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• れんこん…80g
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ビーフシチューの素…60g
• 塩、こしょう、サラダ油、バター　

作り方

1. えのきたけは6等分に裂く。玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは縦半分に切ってから斜め5mm厚さに、れんこんは縦半分に切ってから7mm厚さに切る。
2. 牛肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、えのきたけ1/6量を手前にのせて、くるくると巻く。同様にあと5個作る。
3. フライパンに油小さじ1〜１　1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。少しおいて焼き固まったら転がすように焼き、全体にほんのり焼き色がついたら取り出す。

   

4. 続けてフライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら、にんにく、にんじん、れんこんを加えて炒め合わせ、水２　1/2カップを加える。煮立ったら弱火にして3〜4分煮て、シチューの素を加えて溶かす。３の肉を戻し入れ、さらに2分ほど煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。