肉巻ききのこと根菜のシチュー

材料（２人分）

牛薄切り肉
　6枚(約150g)
えのきたけ
　1袋(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
れんこん
　80g
にんにくのみじん切り
　1/2片分
ビーフシチューの素
　60g
塩、こしょう、サラダ油、バター　

• 牛薄切り肉

  6枚(約150g)

• えのきたけ

  1袋(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• れんこん

  80g

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• ビーフシチューの素

  60g

• 塩、こしょう、サラダ油、バター　

1. 1

   えのきたけは6等分に裂く。玉ねぎは粗みじん切りに、にんじんは縦半分に切ってから斜め5mm厚さに、れんこんは縦半分に切ってから7mm厚さに切る。

2. 2

   牛肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、えのきたけ1/6量を手前にのせて、くるくると巻く。同様にあと5個作る。

3. 3

   フライパンに油小さじ1〜１　1/2を熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。少しおいて焼き固まったら転がすように焼き、全体にほんのり焼き色がついたら取り出す。

   

   巻き終わりを焼き固めてから転がすように焼くと、はがれにくい。

4. 4

   続けてフライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら、にんにく、にんじん、れんこんを加えて炒め合わせ、水２　1/2カップを加える。煮立ったら弱火にして3〜4分煮て、シチューの素を加えて溶かす。３の肉を戻し入れ、さらに2分ほど煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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