牛肉と根菜のみそシチュー

569kcal
3.1g
25min
牛肉と根菜のみそシチュー
牛肉と根菜のみそシチュー

柳原るりさんのレシピ

トマトジュースで簡単に作れる

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g
玉ねぎ…1個
にんじん…1/2本
じゃがいも…1個
マッシュルーム缶(スライス)…1/3缶(約40g)
スープ
 ・トマトジュース(食塩不使用)…1カップ
 ・赤ワイン…大さじ2
 ・みりん…大さじ1
 ・顆粒スープの素…小さじ1
 ・水…1 1/2カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、みそ、バター

作り方

  1. 玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにし、にんじんは乱切りにする。じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらして水けをきる。牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒める。うすく焼き色がついたらいったん取り出す。
  3. 同じ鍋にオリーブ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、じゃがいも、にんじん、マッシュルームの缶汁をきって加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら2を戻し入れ、スープの材料を加えて強火にする。煮立ったらアクを除き、弱火にして約10分煮る。みそ、バター各大さじ1を溶き入れる。
    みそとバターはだまにならないよう、玉じゃくしと菜箸を使って溶き入れるとよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

柳原るり
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

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