【酪農家さんを応援！牛乳を使おう】ここは創作ビストロですか？アガる華やかアレンジ絶品グラタン…をフライパンひとつでできる驚きを共有したい！

◆えびとブロッコリーのグラタン

えびとブロッコリーで彩りよく食卓が華やぐ

▷材料・2人分（ 1人分293kcal/塩分2.2g）

・むきえび 150g

・ピザ用チーズ 40g

・ブロッコリー 1/3個（約100g ）

・ホワイトソース

　　∟オリーブ油 大さじ1

　　∟小麦粉 大さじ1と1/2

　　∟牛乳 1カップ

・塩　・酒　・こしょう

▷作り方1

えびは塩少々と酒大さじ1をもみ込んで水洗いし、水けを拭き取る。ブロ

ッコリーは小房に分け、縦半分に切る。フライパンにホワイトソースのオ

リーブ油を中火で熱し、えびを炒める。表面の色が変わったら、ブロッコ

リーを加えてざっと炒め合わせる。

▷作り方2

ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒める。

粉がしっかりなじんだら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

▷作り方3

ホワイトソースの牛乳を一度に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら、約3分混ぜながら加熱する

▷作り方4

全体にとろみがついたら、ピザ用チーズを全体にのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで1～2分加熱する。

◆厚揚げとしめじのトマトグラタン

具＋ケチャップが意外すぎるおいしさ！ケチャップの酸味が食欲をそそる

▷材料・2人分（ 1人分398kcal/塩分1.5g）

・厚揚げ 1枚

・ピザ用チーズ 40g

・しめじ 1パック（約100g）

・ホワイトソース

　　∟オリーブ油 大さじ1

　　∟小麦粉 大さじ1と1/2

　　∟牛乳 1カップ

・塩　・こしょう　・トマトケチャップ

▷作り方1

厚揚げは縦半分に切ってから、横1㎝幅に切る。しめじはほぐす。フライパンにホワイトソースのオリーブ油を中火で熱し、厚揚げとしめじを加え、2～3分炒める。

▷作り方2

ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒める。

粉がしっかりなじんだら、塩、こしょう各少々をふり、ケチャップ大さじ2を加える。

▷作り方3

ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒める。

粉がしっかりなじんだら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

▷作り方4

ホワイトソースの牛乳を一度に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら、約3分混ぜながら加熱する

▷作り方5

全体にとろみがついたら、ピザ用チーズを全体にのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで1～2分加熱する。

鮭とねぎのみそグラタン

みその香りとコクがたまらないおいしさ！

▷材料・2人分（ 1人分352kcal/塩分2.1g）

・生鮭 2切れ

・ピザ用チーズ 40g

・長ねぎ 1本

・ホワイトソース

　　∟オリーブ油 大さじ1

　　∟小麦粉 大さじ1と1/2

　　∟牛乳 1カップ

・塩　・砂糖　・みそ　・こしょう

▷作り方1

生鮭は皮と骨を除いて一口大に切り、塩、砂糖各小さじ1/2をふって約5分おく。

ねぎは2cm幅の斜め切りにする。みそ大さじ1/2はホワイトソースの牛乳大さじ2を加えて溶いておく。

フライパンにホワイトソースのオリーブ油を中火で熱し、水けを拭いた鮭を並べる。

焼き色がついたら上下を返してさっと焼き、ねぎを加えて約2分炒め合わせる。

▷作り方2

ホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるように炒める。

粉がしっかりなじんだら、こしょう少々をふり、牛乳で溶いたみそを加える。

▷作り方3

残りのホワイトソースの牛乳を一度に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら、約3分混ぜながら加熱する。

▷作り方4

全体にとろみがついたら、ピザ用チーズを全体にのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで1～2分加熱する。

ソーセージとれんこんのカレーグラタン

子どもも喜ぶクリーミーカレー味

▷材料・2人分（ 1人分532kcal/塩分3.0g）

・ウインナソーセージ 8本

・ピザ用チーズ 40g

・れんこん 1節（約200g ）

・ホワイトソース

　　∟オリーブ油 大さじ1

　　∟小麦粉 大さじ1と1/2

　　∟牛乳 1カップ

・カレー粉　・塩　・こしょう

▷作り方1

ソーセージは斜め半分に切る。れんこんは一口大の乱切りにする。フラ

イパンにホワイトソースのオリーブ油を中火で熱し、ソーセージとれんこん

を加える。れんこんが少し透き通るまで、2～3分炒める。

▷作り方2

カレー粉小さじ1とホワイトソースの小麦粉をふり入れ、具材にからめるよ

うに炒める。粉がしっかりなじんだら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

▷作り方3

ホワイトソースの牛乳を一度に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら、約3分混ぜながら加熱する。

▷作り方4

全体にとろみがついたら、ピザ用チーズを全体にのせてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで1～2分加熱する。

牛乳を豆乳に変えたり、どんな具材でもOKとのこと。

グラタン作りのハードルが下がったから、何度も作っちゃいます！

（編集部 阿久津より）

【レタスクラブ編集部】