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なす・ピーマン・トマト！夏野菜は卵や豆腐と合わせてスピード調理
ピーマンと豆腐にかつおのうまみがからんで
ピーマンチャンプルー
▷材料（2～3人分）
・ピーマン……1袋（縦半分、横1cm幅に切る）
・卵……1個（溶きほぐす）
・もめん豆腐……1丁（ペーパータオルで包み、バットでおもしをして約15分おく）
・削りがつお……小1袋（約3g）
サラダ油 しょうゆ 塩 こしょう
▷作り方1
フライパンに油大さじ¹⁄₂を中火で熱し、豆腐をちぎり入れ、約2分炒める。ピーマンを加えて約1分炒め、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。
▷作り方2
卵を加えてさっと炒め、器に盛り、削りがつおをふる。
ふんわり卵とジューシートマト、相性抜群！
トマトの卵炒め
▷材料（2～3人分）
・トマト……1袋（八つ割り）
・卵……4個（溶きほぐす）
塩 こしょう サラダ油
▷作り方1
ボウルに卵と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。
▷作り方2
フライパンに油大さじ1を強火で熱してトマトを約1分炒め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。端に寄せ、あいたところに1 を入れ、大きく混ぜながら好みのかたさまで火を通す。
【レタスクラブ編集部】
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