料理の引き立て役を主役に！ 青じそがメインのサブおかず5選

料理の薬味として活躍してくれる青じそですが、中途半端に余ってしまうことはよくあるもの。上手に消費できるレシピがあれば助かるのに…と思うこともありますよね。そこで今回は、青じそを活用できるおかず5選をご紹介。この機会に便利な副菜のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょう？

しそワンタン

【材料・2～3人分・30個分】

青じそ 20枚、肉だね（豚ひき肉 100g、玉ねぎ 1/4個、塩、こしょう 各少々）、ワンタンの皮 1袋（30枚）、スープ（とりガラスープの素、豆板醤［トウバンジャン］、酒 各小さじ1、水 1カップ）、サラダ油、ごま油

【作り方】

1. しそはせん切りにする。

2. 肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったらボウルに入れて粗熱をとる。肉だねのほかの材料と1の半量を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。しそは細かく刻むと薬効が高まる。たっぷり加え、さわやかな香りも楽しんで。

3. ワンタンの皮1枚に2を小さじ1を目安に中央にのせ、2つにたたみ縁をギュッと押さえて閉じる。残りも同様に作る。

4. 小鍋にスープの材料を入れて火にかけ、ふつふつとしたら火から下ろす。

5. 別の鍋に湯を沸かしてごま油少々を加え、3を少しずつ入れる。浮き上がって1～2分したら湯をきって器に盛り、4をかけて残りの1をのせる。

（133Kcal、塩分1.1g）

ワンタンの中にしそがたっぷり入っていて、一口食べるとさわやかな香りが広がります。薬効を高めるために、しそは細かく刻んで使用すること。スープには豆板醤を加えて、ピリッとした辛みをきかせましょう。