しそワンタン

材料（2～3人分・30個分）

• 青じそ…20枚
• 肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・玉ねぎ…1/4個
• 　・塩、こしょう…各少々
• ワンタンの皮…1袋(30枚)
• スープ
• 　・とりガラスープの素、豆板醤(トウバンジャン)、酒…各小さじ1
• 　・水…1カップ
• サラダ油、ごま油

作り方

1. しそはせん切りにする。
2. 肉だねを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったらボウルに入れて粗熱をとる。肉だねのほかの材料と１の半量を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

3. ワンタンの皮1枚に２を小さじ1を目安に中央にのせ、2つにたたみ縁をギュッと押さえて閉じる。残りも同様に作る。
4. 小鍋にスープの材料を入れて火にかけ、ふつふつとしたら火から下ろす。
5. 別の鍋に湯を沸かしてごま油少々を加え、３を少しずつ入れる。浮き上がって1～2分したら湯をきって器に盛り、４をかけて残りの１をのせる。