お腹の中からポッカポカ！ 手羽元を使ったあったかポトフ5選

まだまだ寒い日が続いているので、なるべくあったかい料理が食べたいところ。寒い日の料理といえば、鍋やおでんなどが定番だけど、たまにはフランスの家庭料理「ポトフ」に挑戦してみてはいかが？ 必要な材料と調味料を煮込むだけの簡単レシピなので、忙しい時にもピッタリ。骨付き肉の手羽元を使えばうまみたっぷりの出汁も出て、冷えた体に染み渡るスープになりますよ。

【手羽のしょうがポトフ】（1人分240Kcal、塩分1.4g）

<材料・2人分>とり手羽元 4本、下味（塩、こしょう 各少々）、レンコン 1/2節（約120g）、酢 適宜、ニンジン 1/3本（約60g）、カブ 2個、サラダ油 大さじ1/2、だし汁 3カップ強、酒 大さじ1、塩・こしょう 各適宜、カブの葉の小口切り 適宜、しょうゆ 少々、しょうがのせん切り 1かけ分

<作り方>

1. 手羽元に下味をつける。レンコンは食べやすい大きさの乱切りにし、酢を加えた水（分量外）にさらした後、水を切っておく。ニンジンも食べやすい大きさの乱切りにし、カブは茎を1～2cm残して葉を落とし、皮を厚くむいて4つ～6つ割りにする。

2. フライパンに油を熱し、手羽元を並べて焼き、全体にこんがりと焼き色がついたら鍋に移す。レンコン、ニンジン、だし汁を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り、酒、塩、こしょうを加えてフタをし、弱火で15～20分煮る。

3. レンコンとニンジンが柔らかくなったら、カブを加えてさらに4～5分煮る。カブが柔らかくなったら、カブの葉を加え、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。器に盛り、しょうがをのせる。

手羽元の旨みを引き出すために、下ごしらえとして塩・こしょうで下味をつけておこう。下味をしっかりと定着させるために、10～20分、もし時間がある時は冷蔵庫で1時間ほど寝かせておくのがオススメ。そのまま煮るのはもちろん、少し焼き目をつけてから煮込めば香ばしい風味が楽しめます。