[ペティナイフ]
万能包丁（上）、ペティナイフ（中）、小出刃包丁（下）
両刃の洋包丁(※)のうち、刃の長さが10〜15㎝程度のもの。１本目の包丁は万能包丁（三徳包丁ともいう）などがよいが、２本目としてペティナイフを持っていると便利。野菜や果物の皮をむいたり芯（しん）をくりぬいたりするほか、面取り、肉の筋切りなど、細かい作業に向く。※洋包丁：明治時代に欧米から入ってきた包丁の総称。一般に刃が薄く幅がある。代表的なものに、牛刀と呼ばれる、先端のとがった主に肉切りに使われる包丁がある。
