[ギュウヒ]

ぎゅうひ

白玉粉に水を加えてこねたものを、蒸す、またはゆで、砂糖、水あめ、シロップなど加えて練った、弾力のあるもちの一種。

和菓子の練りきりの材料としても使われる。