ほうれん草ソテーのせフレンチトースト

材料（２人分）

• 塩味フレンチトースト
• 　・食パン(６枚切り)…２枚
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの。または粉チーズ)…大さじ１強
• ベーコン…２枚
• ほうれん草…1/2わ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水を絞り、３cm長さに切る。ベーコンは１cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、ベーコンを入れて炒める。カリッとしたらほうれん草を加え、全体をさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。フライパンをペーパータオルでさっとふく。
3. パンは斜め半分に切る。
4. 12cm四方の器や小さめのバットに卵をフォークで溶きほぐし、牛乳、チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
   
   塩味のフレンチトーストのポイントはチーズ。パルミジャーノ･レッジャーノなどのセミハードタイプのチーズをすりおろして(または粉チーズ)、卵液に加える。
5. パンを１枚ずつ順に４の器に入れ、卵液を両面にさっとつけてバットなどに取り出す。
   
   フレンチトーストはかたくなったパンを、もう一度おいしく食べられるようにと考えられたもの。カチカチのバゲットを使うならともかく、やわらかい食パンを使うなら、卵液はさっと両面につけるだけで充分に中までしみこむ。

   

6. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、５を並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼いて、皿に盛り、２を半量ずつのせる。一度に並びきらない場合は２回に分けて焼く。