田作り

材料（作りやすい分量）

煮干し(小さめのもの)
　20g
白いりごま
　適宜
煮汁
　・砂糖大さじ
　　１　1/2
　・酒、水
　　各大さじ１
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　大さじ1/2
・七味とうがらし

• 煮干し(小さめのもの)

  20g

• 白いりごま

  適宜

• 煮汁

• 　・砂糖大さじ

  １　1/2

• 　・酒、水

  各大さじ１

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ1/2

• ・七味とうがらし

1. 1

   煮干しをオーブン用ペーパーにのせて、電子レンジに入れ、約１分15秒加熱し、水分をとばす。取り出してさめるまでおく(手でポキッと折れるくらいが目安)。

   

   煮干しはラップをかけずに電子レンジで加熱し、乾燥させる。電子レンジの特性上、ターンテーブルの中央をあけて円く広げるとよい。

2. 2

   フッ素樹脂加工のフライパンに煮汁の材料をすべて入れて火にかける。煮詰まってあめのようになり(箸２本に煮汁をつけて箸先を広げると、糸を引くくらいのかたさが目安)、大きな泡が立ってきたら火を止めて、すぐに１を加える。

   

   煮汁がカラメル状になったら火を止め、素早く煮干しを加えてさっとあえる。時間がたつと固まってしまうので注意する。

3. 3

   さっとからめ(すべてに煮汁がからまなくてもよい)、ごま、七味適宜を加え、数尾ずつオーブン用ペーパーに取り出し、広げてさます。
   ●保存容器に入れて、冷蔵で約３日間保存可能。

   

   熱いうちに数尾ずつ菜箸で取り出し、オーブン用ペーパーにのせてさます。こうすることでばらばらになりにくくなり、食べやすい。

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