薬味塩だれ
材料（作りやすい分量・約450ml分）
おろしにんにく…小さじ1
玉ねぎのすりおろし…小1/2個分
とりガラスープの素…大さじ１ 1/2
粉ゼラチン…5g
酒、塩、ごま油、粗びき黒こしょう
作り方
- 煮干しは頭とわたを除いて鍋に入れる。酒1カップを加えて弱火にかけ、沸騰したら約5分煮て、アルコール分をとばす。
- 水１ 1/2カップ、塩大さじ１ 1/2、スープの素、ゼラチンを加えて中火にし、再び沸騰したら弱火で2～3分煮る。火を止め、煮干しを除く。にんにく、ごま油大さじ1を加えて混ぜ、そのままおいて粗熱をとる。さめたら玉ねぎを加えて混ぜ、こしょう少々を加える。
これで枝元味に！ 
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」（サンマーク出版）などがある。
お料理メモ
【薬味塩だれ】にんにくと玉ねぎが決め手！
・玉ねぎとにんにくのきいた、男子も大好きな味
・和食はもちろん中華やエスニックにも使える
・とろみがあるので、ドレッシングやあえものに◎
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月保存可能。
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