手羽先と里いもの塩おでん

250kcal
2.9g
手羽先と里いもの塩おでん
手羽先と里いもの塩おでん

うまみたっぷりの塩だれで食が進む

材料(2~3人分)

とり手羽先…6本(300~350g)
ちくわ…大1本
うずらの卵の水煮…6個
里いも…大3個(約200g)
「薬味塩だれ」…大さじ5
あれば昆布茶…小さじ1/2
練りがらし

作り方

  1. 里いもは皮つきのままよく洗い、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約5分、竹串がスーッと通るまで加熱し、ふきんなどで包んで皮をむく。ちくわは長さを12等分に切り、ちくわ2切れの間にうずらの卵1個をはさむようにして竹串に刺す。残りも同様に作る。手羽先は流水でさっと洗い、ペーパータオルで水けをふく。
    里いもは電子レンジで加熱することで、皮がツルッとむけるように。ふきんでくるみ、上から下に向けて包丁で皮を薄くむく。
  2. 鍋にたれと水3カップを入れて火にかけ、煮立ったら手羽先、里いもを加えて強火にし、再び煮立ったら中火にして約20分煮る。1の串を加え、さらに5~10分煮る。昆布茶を加えてさっと混ぜ、器に盛り、練りがらし少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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