なすと煮干しのしょうゆ煮

材料（作りやすい分量）

• なす…６個
• にぼし(頭と腹わたを除いたもの)…10g
• 赤とうがらし…２本
• ・しょうゆ、サラダ油

作り方

1. ボウルに煮干し、しょうゆ大さじ２、水1/2カップを入れて約１時間おく。とうがらしは種を除く。なすは四つ割りにする。
2. 鍋に油大さじ２を熱し、なすを皮目から入れる。皮目に油をなじませるように焼き、色が鮮やかになったら全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。
3. １のとうがらし、煮干しをつけ汁ごと加え、なすの上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。火を止め、粗熱がとれるまでおく。
   
   なすを油でさっと炒めてから、煮干しをつけ汁ごと加えることで、うまみが増し、こうばしく仕上がる。
   ●そのまま食べてもよいし、おろししょうが少々を添えても。煮干しもおいしいので好みで食べて。
   ●保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日保存できる。