なすと煮干しのしょうゆ煮

なすと煮干しのしょうゆ煮

コクのある煮干しだしが決め手

カロリー
389kcal
塩分
5.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
野崎洋光
撮影:
福尾美雪

材料(作りやすい分量)

なす…6個

にぼし(頭と腹わたを除いたもの)…10g

赤とうがらし…2本

・しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

ボウルに煮干し、しょうゆ大さじ2、水1/2カップを入れて約1時間おく。とうがらしは種を除く。なすは四つ割りにする。

2.

鍋に油大さじ2を熱し、なすを皮目から入れる。皮目に油をなじませるように焼き、色が鮮やかになったら全体に油をからめながらしんなりするまで炒める。

3.

1のとうがらし、煮干しをつけ汁ごと加え、なすの上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。火を止め、粗熱がとれるまでおく。

なすを油でさっと炒めてから、煮干しをつけ汁ごと加えることで、うまみが増し、こうばしく仕上がる。
●そのまま食べてもよいし、おろししょうが少々を添えても。煮干しもおいしいので好みで食べて。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で4~5日保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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