塩焼きそば【by 枝元なほみさん】

材料（２人分）

• とりむね肉…小1枚(約200g)
• ピーマン…2個
• エリンギ…2本
• 中華蒸し麺…2玉
• 「薬味塩だれ」…大さじ3
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 酒、こしょう、サラダ油

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って、縦細切りにする。エリンギは四つ割りにし、長さを3等分に切る。とり肉は皮を除き、食べやすい大きさの棒状に切り、酒小さじ1、こしょう少々をふる。耐熱ボウルに麺を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。
2. フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、とり肉を炒める。肉に火が通ったらエリンギ、ピーマンを加える。野菜に油がまわったら麺をほぐして加え、たれを回し入れて炒め合わせる。鍋肌から豆板醤を加えて、溶かしながらざっと混ぜる。器に盛り、好みで香菜をのせても。