ハムときのこのマカロニサラダ

材料（２〜３人分）

• ロースハム…５枚
• しめじ…大１パック(約180g)
• エリンギ…大２本(約120g)
• えのきたけ…大1/2袋(約120g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• パセリのみじん切り…適宜
• マカロニ(早ゆでタイプ)…80g
• 合わせ調味料
• 　・酢…大さじ４
• 　・しょうゆ…小さじ４
• 　・砂糖、オリーブ油…各小さじ２
• ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. しめじはほぐす。エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切る。ロースハムは半分に切り、細切りにする。
2. 大きめの耐熱ボウルに１、にんにく、とうがらし、合わせ調味料を入れてさっと混ぜる。ラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。
3. 鍋に湯を沸かし、塩適宜を入れてマカロニを袋の表示より１分長めにゆでる。ゆで上がったらざるにあけて、冷水にさらして冷やし、水けをしっかりきる。別のボウルに移し、オリーブ油小さじ２を加えてあえる。
   
   きのこから出た汁にはうまみがいっぱい。これを吸わせるようにマカロニをあえて。

   

4. ２に３を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えて混ぜる。