黒豆（２）
370kcal
1.1g
材料（４〜６人分）
- 黒豆(乾燥)…300g
- きび砂糖(または砂糖)…250〜300g
- 塩…小さじ1/2
- しょうゆ
黒豆(乾燥)…300g
きび砂糖(または砂糖)…250〜300g
塩…小さじ1/2
しょうゆ
きび砂糖(または砂糖)…250〜300g
塩…小さじ1/2
しょうゆ
作り方
- 豆は水でさっと洗って鍋に入れ、水４カップ、しょうゆ大さじ２、きび砂糖、粗塩を加えて軽く混ぜ、一晩おく。
水と一緒に、しょうゆ、きび砂糖、粗塩も入れて、豆をもどしながら味もしみこませる。一晩たつとまん丸の黒豆がふくらみ楕円に。この状態になったら、火にかける。 - １をごく弱火にかけ、落としぶた(または紙ぶた)をし、４〜５時間煮る。
豆を煮るときにしっかりと落としぶたをすると、豆が空気に触れず、しわがよらない。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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