桜もち

材料（6個分）

• こしあん(または粒あん)…180g
• 生地
• 　・道明寺粉…100g
• 　・砂糖…20g
• 　・食用色素(赤)…少々
• 　・桜の葉の塩漬け…6枚

下ごしらえ

1. 桜の葉は水に約15分つけて塩抜きをし、水けをきる。こしあんは6等分にして丸める。

作り方

1. 耐熱ボウルに水3/4カップを入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して沸騰させる。食用色素を加えて色をつけてから、道明寺粉を加えて混ぜ、ラップをかけて5分蒸らす。

   

   

2. 熱湯大さじ2を加え、ゴムべらで混ぜてなじませる。平らにならしてラップをかけ、電子レンジで約4分30秒加熱する。

   

3. ２のボウルを取り出し、熱が逃げないようにラップの上からふきんをかけておおい、約10分蒸らす。

   

4. 蒸らし終わったら砂糖を加え、ゴムべらでボウルに押しつけて道明寺粉をつぶすようにしながら混ぜる。

   

5. モチモチッとしたら、生地のでき上がり。

   

6. 手のひらに水をつけてぬらし、生地を6等分にして直径6cmぐらいの円形に広げる。まん中にあんをのせ、まわりの生地をのばして包み、桜の葉で巻く。