黒糖水ようかん

材料（約15×13.5×4.5cmの流し缶1台分・9切れ分）

• 粉寒天…4g
• こしあん…250g
• 黒砂糖(粉末)…70g

作り方

1. 鍋に粉寒天を入れ、水２ 1/2カップを少量ずつ加え、そのつど耐熱性のへらで混ぜる。全体がなじんだら強火にかけてさらに混ぜ、沸騰したら中火にする。約1分、とろみがつくまで混ぜながら煮て、火を止める。
2. 黒砂糖を加えてよく混ぜ、余熱で溶かす。
3. ボウルにこしあんを入れ、２を少量ずつ加え、そのつどへらで練り混ぜる。

   

4. 流し缶を水にさっとくぐらせて軽く水をきり、３を流し入れてそのままおく。完全にさめて固まったら、冷蔵庫に30分以上おいて冷やし、9等分に切る。