黒糖水ようかん

Name: 黒糖水ようかん
Yield: 約15×13.5×4.5cmの流し缶1台分・9切れ分
Cuisine: 和食
Ingredients: 粉寒天…4g; こしあん…250g; 黒砂糖(粉末)…70g

1/9切れ分：

71kcal

ひんやり寒天おやつ

風味豊かな黒糖を混ぜてコクをプラス

内田真美さんのレシピ

材料（約15×13.5×4.5cmの流し缶1台分・9切れ分）

粉寒天
　4g
こしあん
　250g
黒砂糖(粉末)
　70g

1

鍋に粉寒天を入れ、水２ 1/2カップを少量ずつ加え、そのつど耐熱性のへらで混ぜる。全体がなじんだら強火にかけてさらに混ぜ、沸騰したら中火にする。約1分、とろみがつくまで混ぜながら煮て、火を止める。
2

黒砂糖を加えてよく混ぜ、余熱で溶かす。
3

ボウルにこしあんを入れ、２を少量ずつ加え、そのつどへらで練り混ぜる。

こしあんはだまになりやすいので、少量ずつ寒天液を加えて練り混ぜ、なめらかにする。
4

流し缶を水にさっとくぐらせて軽く水をきり、３を流し入れてそのままおく。完全にさめて固まったら、冷蔵庫に30分以上おいて冷やし、9等分に切る。