ほうじ茶かんのシロップがけ

材料（約22×16×3cmのバット1枚分・4〜5人分）

• ほうじ茶かん
• 　・粉寒天…5g
• 　・ほうじ茶の茶葉…10g
• 　・きび砂糖(または砂糖)…15g
• 　・水…２ 1/2カップ＋大さじ2
• シロップ
• 　・きび砂糖(または砂糖)…100g
• 　・水…２ 1/2カップ

作り方

1. ほうじ茶かんを作る。鍋に水２ 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。茶葉を加えてふたをし、1〜2分蒸らし、茶こしでこす。２ 1/2カップになるように水(分量外)を足す。
2. 同じ鍋に粉寒天を入れ、水大さじ2を加えて耐熱性のへらで混ぜる。１を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。全体がなじんだら強火にかけてさらに混ぜ、沸騰したら中火にする。約1分、とろみがつくまで混ぜながら煮て、火を止める。きび砂糖を加えて混ぜ、余熱で溶かす。
3. バットを水にさっとくぐらせて軽く水をきり、２を流し入れてそのままおく。完全にさめて固まったら、冷蔵庫に30分以上おいて冷やす。
4. シロップを作る。鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。耐熱性のへらで混ぜて、アクが出たら除き、砂糖が溶けたら火を止める。ボウルに入れて粗熱をとり、冷蔵庫に20分以上おいて冷やす。
5. ３を2cm角に切って器に盛り、４をかける。