チェー

材料（４人分）

• ココナッツ寒天
• 　・ココナッツミルク…1カップ
• 　・牛乳…1カップ
• 　・きび砂糖…大さじ2
• 　・粉寒天…小さじ1
• タピオカ…30g
• ミックスフルーツ缶…小1缶（約200g）
• ゆであずき…200g
• コンデンスミルク…大さじ2

作り方

1. ココナッツ寒天を作る。小鍋にきび砂糖、粉寒天を入れ、牛乳を少しずつ加え、耐熱性のゴムべらで混ぜてなじませる。ココナッツミルクも加えて火にかけ、絶えず混ぜながら煮て、沸騰したら火を弱め、さらに約1分煮る。バットにざるを重ねてこし入れて粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   

   

2. タピオカをゆでる。小鍋にたっぷりの湯とタピオカを入れて火にかけ、時々混ぜながら、まん中にポツンと白い芯が残り、まわりが透明になるまで15～20分ゆでる。ざるにあけて流水をかけながらほぐすように混ぜ、ぬめりを取って少しおく。

   

   

3. １の寒天を取り出し、1～2cm角に切る。氷適量は厚手のポリ袋に入れ、めん棒で細かくたたき砕く。ミックスフルーツはシロップと別にし、小さめに切る。細長いグラスにタピオカ、ミックスフルーツ、シロップ、寒天、あずき、氷、コンデンスミルクの順に、適量ずつ重ね入れ、好みでチェリーをのせる。混ぜて食べる。