レシピ
ヤーコンのサラダ

ヤーコンのサラダ

Name: ヤーコンのサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ヤーコン…1/2本(約150g); ミニトマト…6個; 水菜…3株; ドレッシング; ・オリーブ油…大さじ2; ・酢…大さじ1; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; 酢

新・野菜ってこんなにおいしい

しゃきしゃきした食感とやさしい甘みが特徴

明峯牧夫さんのレシピ

１人分：

183kcal

0.8g

材料（2人分）

ヤーコン
　1/2本(約150g)
ミニトマト
　6個
水菜
　3株
ドレッシング
　・オリーブ油
　　大さじ2
　・酢
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
酢

ヤーコン

1/2本(約150g)
ミニトマト

6個
水菜

3株
ドレッシング
　・オリーブ油

大さじ2
　・酢

大さじ1
　・塩

小さじ1/4
　・こしょう

少々
酢

作り方

1

ヤーコンは薄く皮をむいて4〜5mm厚さの半月切りにし、水2カップに酢大さじ1を加えた水にさらす。

ヤーコンは空気にふれるとアクが出て黒く変色するため、酢水にさらして色止めする。
2

ミニトマトはへたのついていないほうに浅く十字に切り目を入れる。ざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、すぐに水にとる。皮をむき、水をきって縦半分に切る。水菜は4〜5cm長さに切り、水にさらして水けをきる。ヤーコンの水をきり、ペーパータオルで水けをふく。
3

ボウルに２を入れて、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて加え、あえる。