あんパン
1609kcal
5.6g
材料(1斤分)
あんペースト
・粒あん…150g
・水大さじ…1〜2
卵…1個
強力粉…250g
ドライイースト…3g
バター…15g
砂糖…30g
打ち粉(強力粉)…適宜
塩…5g
冷水…90〜100ml
・粒あん…150g
・水大さじ…1〜2
卵…1個
強力粉…250g
ドライイースト…3g
バター…15g
砂糖…30g
打ち粉(強力粉)…適宜
塩…5g
冷水…90〜100ml
作り方
- ホームベーカリーのパンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバター、砂糖、塩を入れる。卵は冷水と合わせて150gにし、周囲から回し入れる。
- ドライイーストは塩と水分に触れないように粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。"ドライイースト"、"食パン"のコースを選び、スタートボタンを押す。
- あんペーストの粒あんは水を少しずつ加え、粒をくずさないようにしてペースト状になるまで練る。
- 生地の最後の練りが終わり、最終発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、台などに打ち粉をし、電源は切らずにいったん生地を取り出す。
※ホームベーカリーから取り出しの合図音は鳴らないので、焼き上がりの時間を見て、自分でタイマーをセットしておくとよい。 - 生地を縦20cm、横26cmくらいにめん棒でのばす。生地に霧を吹き、向こうの端を約2cmあけて全体にあんペーストをぬる。手前からくるくると巻き、軽く押さえて2等分に切る。
- パンケースの羽根をはずし、5の切り口が側面にくるようにして、戻し入れる。再び、パンケースを本体にセットして、そのまま焼き上げまで続行する。
※生地を取り出してから戻すまでは、10分以内を目安に作業をする。 - 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網にのせてさます。
※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
お料理メモ
※ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
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