豆ロック

1400kcal
5.8g
豆ロック
豆ロック

かくし味のホワイトチョコでまろやかな甘さに

材料(1斤分)

板チョコレート(ホワイト)…40g
黒豆の甘煮(市販品)…90g
強力粉…250g
ドライイースト…3g
プレーンヨーグルト…50g
打ち粉(強力粉)…適宜
抹茶…8g
塩…5g
冷水…120ml

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、抹茶、一口大に割ったチョコレート、塩、ヨーグルト、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    パンケースに強力粉、抹茶を中央が高く山になるように入れる。端にチョコレート、塩、ヨーグルトを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
    お店パンの天然酵母独特の酸味を再現するために、家庭ではヨーグルトを混ぜて。まろやかな酸味がプラスされる。
  2. "ドライイースト"、"食パン"、"具材の投入あり(合図音あり)"のコースを選び、スタートボタンを押す。
  3. 具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間~1時間30分後)、約8分(自分でタイマーをセットしておくとよい)そのまま待つ。練りが終わり、発酵に入ったら、台に打ち粉を薄くふってホームベーカリーのふたをあけ、生地を取り出す。
  4. めん棒で20×20cm程度の正方形にのばす。周囲2cm程度をあけ、黒豆の汁けをきって全体にのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。さらに縦長の向きにして、手前からうず巻き状にくるくると巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。なめらかな面を上にしてパンケースに戻し、ふたを閉めてそのまま続行する。
    生地をのばし、黒豆をのせ、手前からくるくると巻く。黒豆は、はみ出さないように周囲を2cm程度あけてのせて。
    縦長の向きにしてさらにくるくるとうず巻き状になるように巻き、ホームベーカリーに戻す。こうすることで、黒豆がくずれずに全体に混ざる。
  5. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

*ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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