巣ごもりエッグ

Name: 巣ごもりエッグ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ほうれん草…大1/2わ（約125g）; 卵…2個; 塩、バター、こしょう

脇雅世さんのおかず使いまわし術

卵はお好みの硬さに仕上げて

１人分：

136kcal

1.4g

材料（２人分）

ほうれん草
　大1/2わ（約125g）
卵
　2個
塩、バター、こしょう

1

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、ほうれん草を根元から加え、約1分ゆでて葉を沈め、さっとゆでる。冷水に約5分さらし、根元を揃えて水けを絞る。
2

１のほうれん草は2cm長さに切り、水けをしっかり絞る。
3

1人分ずつ作る。フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、ほうれん草の半量を加えて塩、こしょう各少々をふる。中央に直径5～6cmのすき間を作り、卵1個を割り入れる。水大さじ1を回し入れ、ふたをして好みの加減に卵に火を通す。卵に塩少々をふり、器に盛る。同様にあと1つ作る。