すいか白玉ポンチ

材料（4〜5人分）

• すいか(小玉)…1/2個強(正味約350g・半分より上で横2つに切ったもの)
• メロン…1/4個(正味約80g)
• 白玉粉…100g
• 砂糖…大さじ3
• レモン汁…小さじ2
• しょうがのすりおろし…小さじ1

作り方

1. すいかは、くりぬき器で果肉を丸くくりぬき、ボウルに入れる。メロンも同様にする。すいかをすべてくりぬいたあとに出た果汁や皮に残った果肉は、種を除いてミキサーでかくはんしてボウルに加える。すいかの皮は器に使うためとっておく。

   

   

2. ボウルに砂糖、レモン汁、しょうがを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫で約1時間冷やす。
3. すいかの器を作る。１のすいかの皮に、ペティナイフの先で縁から約2cm長さの切り目をジグザグに入れ、縁をぐるりとギザギザに切る。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
4. 別のボウルに白玉粉、水1/2カップ弱を入れて混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねて、ひとまとめにする。15等分に手でちぎって丸め、中心を少々へこませる。鍋に湯を沸かしてゆで、浮き上がってきたらさらに約2分ゆで、氷水にとって水けをきる。
5. ２に４を入れて軽く混ぜ、３の器に盛る。