さつまいものおやき
193kcal
材料(直径約6cmのもの6個分)
- 皮
- ・強力粉…100g
- ・ベーキングパウダー…小さじ1/4
- ・きび砂糖…10g
- ・塩…少々
- あん
- ・さつまいも…1本(約200g)
- ・バター(食塩不使用)…20g
- ・牛乳…大さじ1~2
- ・きび砂糖…20g
- 太白ごま油…大さじ1
皮
・強力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・きび砂糖…10g
・塩…少々
あん
・さつまいも…1本(約200g)
・バター(食塩不使用)…20g
・牛乳…大さじ1~2
・きび砂糖…20g
太白ごま油…大さじ1
・強力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・きび砂糖…10g
・塩…少々
あん
・さつまいも…1本(約200g)
・バター(食塩不使用)…20g
・牛乳…大さじ1~2
・きび砂糖…20g
太白ごま油…大さじ1
下ごしらえ
- 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
作り方
- あんを作る。さつまいもは皮をむいて一口大に切り、鍋にひたるくらいの水と入れてゆでる。やわらかくなったら湯をきり、ボウルに入れてフォークでよく潰す。
- 熱いうちにきび砂糖とバターを入れて混ぜ、ぽそぽそ感がなくなり、なめらかになるのを目安に牛乳を加えて混ぜ、しっかりさます。
- 別のボウルに皮の材料を入れて泡立て器でざっと混ぜる。熱湯60mlを回し入れ、菜箸で手早く混ぜてポロポロにほぐす。太白ごま油も回し入れて混ぜ、さわれる温度か確かめてから手でこねる。
- 生地がつるんとして1つにまとまるまで、約1分を目安にこねてまとめ、ラップに包んで室温で約30分おく。
- 生地がふんわり、一回り大きくなったら6等分にし、やさしく丸める。さつまいもあんも6等分して丸める。生地1個を両手のひらではさんで潰し、手のひら大にのばす。さらに生地の端をつまむようにして、薄く広げのばす。
- あん1個を中央にのせ、あんをおおうように、生地の端を少しずつつまんでは留めて包む。表面をならし、円くまとめる。残りも同様に。
- オーブンは180℃に予熱する。フライパンをごく弱火にかける。小皿に太白ごま油少々(分量外)を入れ、おやきを両面さっとつけて並べ入れる。片面3~5分ずつ、両面きつね色になるまで焼いて取り出す。天板におやきを並べ、さらにオーブンで約10分焼いて、表面をカリッと仕上げる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
<具材をきんぴらごぼうに>
皮の材料と作り方は、さつまいものおやきと同様に。とりそぼろを加えたきんぴらごぼう約250gを作り、しっかりさましたものを、等分して皮で包んで、同様に焼く。
食材の扱い方・ポイント
- さつまいも
- 秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…
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