クルクルあんドーナッツ風サンド

材料（10個分）

食パン（12枚切り）
　5枚
こしあん（または粒あん）
　150g
揚げ油

• 食パン（12枚切り）

  5枚

• こしあん（または粒あん）

  150g

• 揚げ油

1. 1

   食パンは耳を切り落とし、めん棒で2～3mm厚さにのばす。

   

   12枚切りの薄い食パンをめん棒でのばし、さらに薄くする。この薄さが、揚げたときのさっくり食感につながる。

2. 2

   こしあんの1/5量をぬり、手前からクルクルと巻いてつまようじで留める（あんの水けが多い場合は、鍋に入れて弱火にかけ、木べらなどで混ぜながら軽く煮詰め、水けをとばしてから使用するとよい）。残りも同様に作る。

   

   パンに薄くあんをぬり、手前からしっかりと巻いて。あんはパンの縁より少し内側にぬると、巻いたときにはみ出ない。

   

   揚げるときに形がくずれないよう、パンの巻き終わりはつまようじで留める。パンの重なっている部分を縫うようにすると留めやすい。

3. 3

   フライパンに2～3cm深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱する。２を入れ、時々転がしながらこんがりときつね色になるまで揚げて取り出し、油をきる（一度に入り切らないときは2～3回に分けて揚げる）。粗熱がとれたらつまようじをはずし、長さを半分に切る。

   

   揚げ油の温度が高いとパンが焦げたり、中からあんがはねて出てくる原因に。中温でじっくり揚げ、クリスピーな食感に仕上げて。

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