懐かしドーナッツ

148kcal
懐かしドーナッツ
懐かしドーナッツ

初めてでも失敗なしまいにちおやつ

ふんわりやわらか、ケーキタイプの

材料(直径7cmのもの8~10個分)

  • …1個
  • 薄力粉…100g
  • 強力粉…50g
  • ベーキングパウダー…小さじ1 1/2
  • バター…20g
  • 牛乳…大さじ2
  • きび砂糖…50g+適量
  • レモン汁…小さじ1
  • 揚げ油…適量
卵…1個
薄力粉…100g
強力粉…50g
ベーキングパウダー…小さじ1 1/2
バター…20g
牛乳…大さじ2
きび砂糖…50g+適量
レモン汁…小さじ1
揚げ油…適量

下ごしらえ

  1. バターは電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
  2. 簿力粉、強力粉、ベーキングパウダーは混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ボウルに卵ときび砂糖50gを入れて、泡立て器でよくほぐし混ぜる。牛乳、レモン汁、溶かしバターの順に加えて、そのつどよく混ぜる。レモン汁を加えることでふくらみがよくなり、食感も軽く仕上がる。合わせた粉類をふるい入れ、へらでさっくり切るように混ぜ、粉けがなくなったらラップの上に取り出して包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
    卵と砂糖はよくほぐし混ぜて。
    冷蔵庫で休ませることで、生地がぐんと扱いやすくなる。
  2. 揚げ油を低温(約160℃)に温め始める。生地を取り出してラップを広げ、べたつくようなら打ち粉(強力粉・分量外)をふってめん棒で1cm厚さにのばし、口径約7cmのコップの縁に打ち粉をつけ、円く抜く。さらにペットボトルのふたで中央も円く抜く(指で穴をあけるよりもきれいにあく)。コップで抜いた残りを合わせて再び1cm厚さにのばし、同様にコップとふたで抜いて8~10枚作る。
    生地は包んでいたラップを広げた上で、なるべく均等な厚さにのばして。
    コップの縁にそのつど打ち粉をすると、きれいに抜ける。
  3. 揚げ油に生地をそっと入れる。生地がふくらむと穴が縮まるので、菜箸を穴に差し込んで、静かに回しながら揚げる。きつね色になってきたら上下を返し、両面色よく揚げて油をきる。両面で3分が目安。ふたで抜いた円形も一緒に揚げて。ボウルにきび砂糖適量を入れてドーナッツを熱いうちに入れ、両面にまぶす。
    加熱し過ぎないように、きつね色になったら上下を返す。
    砂糖は上からふるよりも、砂糖の上にドーナッツを置いてまぶすほうが、まんべんなくつく。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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